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天氣一熱起來,媽咪就可以做女兒愛吃得鮮奶饅頭了
這鮮奶饅頭純手工揉製,Q彈的口感是機器做出來沒法比的
材料簡易但是揉製時較花時間,但是等你吃到成品時,一切都是值得
材料:中筋麵粉600克,鮮奶280cc,酵母菌粉5克(2號1匙),
細白糖60克(1號4匙),沙拉油15克(1號1匙),溫水50cc
用市售量匙((有4種大小量匙的那種)準備起來很方便,1號15克,2號5克
作法:
先將鮮奶溫熱,溫度可將手洗淨用手試試,感覺到微溫就可以了，不要過燙
溫水加酵母菌粉調勻備用
拿一鋼盆倒入麵粉及細白糖.加入酵母菌粉水,再分次慢慢加入鮮奶用手開始拌勻
慢慢拌成團後,可將麵團移到乾淨的桌面上揉搓,這時加入沙拉油繼續揉搓,
揉至手部光滑不會沾粘,接著使用桿麵棍將麵團桿成一公分厚度的麵皮,
再從麵皮的邊緣開始慢慢捲成條狀,捲成條狀後,將整條麵糰搓揉均勻,
再切成適當大小,一一放在饅頭紙上等待發酵,等到麵糰脹大約1.5倍大小
且用手指按壓馬上回彈,就可放入蒸籠蒸煮,冷水蒸8分鐘,關火悶1分鐘,
就完成了香濃Q彈的鮮奶饅頭了
饅頭蒸好起鍋,兩姐妹馬上一人來一個香Q的鮮奶饅頭
我做了上述材料的兩倍量的饅頭,沒辦法全家人抗拒不了鮮奶香濃的味道
當早餐只要煎個蔥蛋,搭配牛奶或豆漿就營養滿分了
每天都會讓兩姊妹在家用完早餐再去上學
精神飽滿的迎接新的一天
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